Warum schmecken Hartkäse so verschieden?
Sie sind alle aus Kuhmilch, Lab, Salz - und trotzdem schmecken Emmentaler, Tilsiter, Gouda, Gruyère, Appenzeller, Parmesan, Edamer, Cheddar total verschieden.
Woran liegt das?
2 Antworten
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Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Geschmack, Lebensmittel & Getränke
Hallo,
das liegt hauptsächlich an den verwendeten Bakterien. Dann natürlich auch noch am Reifeprozess, also Dauer, Temperatur, Schmierung etc.
LG
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Reifedauer und -bedingungen. Auch kann die Herkunft der Milch einen Einfluss haben.