Eiweiß grünlich?

Solche Eier sollte man grundsätzlich wegwerfen. Sie sind nicht mehr gut. Jedes Ei, das ein komische Farbe oder Konsistenz hat oder komisch riecht, sollte man sofort wegwerfen. Deswegen sollte man auch jedes Ei erst einzeln in einem Glas aufschlagen, damit man es prüfen kann. Das gilt übrigens auch für gekaufte Eier, die können auch mal schlecht sein.

Diesen "Wassertest" kann man übrigens vergessen. Der bringt bei weitem nicht soviel, wie sich einfach auf seine Sinne zu verlassen. Zudem sind Eier nicht wasserfest. Wenn man Eier samt Schale ins Wasser legt, werden dadurch Krankheitserreger ins Ei gespült. Daher dürfen Hersteller die Eier auch nicht waschen (schmutzige Eier müssen dann aussortiert werden).

Als privater Hühnerhalter sollte man Eier beim Reinigen möglichst wenig nass machen und vor allem nicht ins Wasser legen. Maximal kann man das Ei kurz (!) unters Wasser halten und es dann mit einem nassen Schwamm reinigen. Besser ist es, nur ein angefeuchtetes Tuch zu verwenden.

Das ein Huhn mal ein schlechtes Ei legt, kann passieren. Das passiert bei den "professionellen" Hühnern auch. Das ist kein Problem, solange man zweifelhafte Eier strikt aussortiert.

Übrigens: Eier müssen nicht unbedingt in den Kühlschrank. Ein Huhn legt ja auch erst mehrere Eier, bevor sie anfängt brüten. Der Kühlschrank verhindert nicht, dass die Eier schlecht werden, sondern bremst nur die Vermehrung von Krankheitserregern. Wenn man selber Hühner hat und daher sehr frische Eier, müssen die rohen nicht in den Kühlschrank. Die aus dem Laden können bereits eine Woche alt sein, bis man sie kauft. Daher ist es da wichtiger, dass sie kühl gelagert werden. Bei frischen Eiern reicht Zimmertemperatur.

Ist vermutlich nicht mehr gut