Wie nenn sich das?
Felgenbreite (das Außenmaß) und Maulweite (das Innenmaß)
Die Tiefe des Felgenbett ist irrelevant weil du die ja nicht einspeichen musst.
Können an jedem Mountainbike Scheibenbremsen montiert werden?
Nein.
Du brauchst natürlich die Aufnahmen für den Bremssattel am ausfallende und an der Gabel.
Mountainbike Rahmen haben diese aber meistens.
Passit die jetztige Gangschaltung (21 Gang Shimano) auch auf die neuen Felgen?
Es gibt 7 Fach Schraubkränze für wenig Geld zu kaufen.
Besteht die Möglichkeit diese Felgen mit normalen Bremsen anstelle von Scheibenbremsen zu führen?
Es sind explizit nur scheibenbremsen aufgeführt, die Felgen werden wohl keine Bremsflächen an den Flanken haben.