Gibt es da ein Gerät mit dem man messen kann wie dick die wände sind?

Das sind Zwei Werkzeuge die ich kenne und benutze:

https://www.messwerkzeuge24.de/Wandmesskluppen/Nestle-Wandmesskluppe-Laenge-60-cm::1938.html?refID=gb&gclid=CjwKCAjw5vz2BRAtEiwAbcVIL_rm5o5TbmO-2P7wETKAKnRtXk70CeY5dzAcGIHbbnXMJkr6fgeefBoCk0AQAvD_BwE

https://hr-waagenvertrieb.de/Sauter-TB-200-01US-RED-Ultraschall-Materialdickenmessgeraet?curr=EUR&gclid=CjwKCAjw5vz2BRAtEiwAbcVILxAyLPWwZpVHd3USDbB0Xu5ciwgqqWac91zVuJNhd_pxMLjMzK7dmhoCxnUQAvD_BwE

Ich kenne keines, aber wie wäre es mit der guten alten Geometrie?

Für eine Decke könntest Du - soweit nicht im Treppenhaus ablesbar - über ein Fenster pro Geschoss außen herum messen. Bei Wänden natürlich eine Türzarge.

Wenn es von Wohnung zu Wohnung geht, wird es vermutlich nicht ohne ein Nivelliergerät / Vermesser gehen.

Und final bliebe dann noch eine kleine Bohrung, damit kommst Du natürlich immer ans Ziel.